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鲜奶油是可用从鲜奶中提炼出的脂肪做的，酸奶不能做。酸奶鲜奶油是做鲜从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，奶油也可以加在咖啡、可用冰淇淋、酸奶水果、做鲜点心上，奶油甚至直接食用。可用酸奶是酸奶以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，做鲜经发酵后，奶油再冷却灌装的可用一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、酸奶搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的做鲜果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

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