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根据情况而定，南瓜外皮刚长霉的外面南瓜可以食用。南瓜外皮较厚，发霉不会那么容易产生变质，南瓜不建议食用长霉时间太长的外面南瓜。

挑选南瓜方法：

1、发霉好的南瓜南瓜外形整齐，表面光滑、外面没有虫蛀和斑点，发霉颜色也比较深沉，南瓜这样的外面南瓜糖分足，口感甘醇。发霉

2、南瓜南瓜成熟后有独特的外面清香味，未完全熟透的发霉只有菜瓜的味道。选购南瓜的时候要选这种有浓烈清香味的南瓜。

扩展资料：

南瓜，葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。

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