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1、腊蒜紫皮蒜1000克，庭腌米醋500克，制方白糖400克。腊蒜

2、庭腌选用一干净盛具，制方作为泡腊八蒜的腊蒜容器；选好大蒜，去皮洗净，庭腌晾干，制方先泡入醋内，腊蒜再加入白糖，庭腌拌匀，制方置于10度～15度的腊蒜条件下，泡制10天即成。庭腌

3、制方说明：醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。

4、大蒜泡制前必须要切去根部，放入容器后必须用保鲜膜封口或盖盖，放在阳光下晒两三天左右就开始绿了！但两三天可不是全绿，一周全绿应该没问题。

5、其实，腊八蒜绿不绿和温度有很大的关系，10到15度是最容易让腊八蒜变绿的温度。还有人说温差可以加快腊八蒜变绿的速度，因此最好的方法是白天用太阳晒晒，晚上天冷了就自然形成温差了。

6、把蒜瓣放入醋里之前，表面要是干的。就是说洗后要么晾干、要么用干净的布擦干。另外，还要保证放醋前瓶里面是干燥的，这样才能确保腊八蒜的保存时间和质量。

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