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碱蓬草是碱蓬一年生藜科植物，营养丰富，什营是碱蓬一种优质蔬菜和油料作物。碱蓬的什营嫩茎叶既可鲜食，又可制干，碱蓬便于贮藏和运输，什营因此碱蓬的碱蓬菜用开发具有较好的前景。

据江苏沿海地区农科所测定，什营 碱蓬的碱蓬营养成分全面而丰富，其鲜嫩茎叶的什营蛋白质含量占干物质的40%，与大豆相仿；而 籽粒的碱蓬脂肪含量高达36、4%，什营远高于大豆。碱蓬另外，什营碱蓬茎叶中含有大量的碱蓬人体所必需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se等微量元素，其中有许多指标都高于螺旋藻。由此可见其食用、保健、药用价值之大，非一般食品所能及。

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