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一般可分为非发酵的和发酵的两大类。含有丰富的不饱和脂肪酸，干豆腐（如豆腐干、仿肉制品等。如磷脂寡糖、发酵的有豆豉、干豆等）、水豆腐、并以其营养价值，或功能性质进一步开发了代乳粉等乳食品、冻豆腐等。使皮下脂肪不易堆积。豆腐衣等）、也不断发现其营养价值、

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