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1、乳脂定义不同；

乳脂奶油通常被人们称为动物奶油，蛋糕是和奶动物奶油中的一种，主要从天然新鲜牛奶中提取，油蛋不含有任何色素和化学稳定剂的区别。而奶油就是乳脂我们常见的打发裱花用的奶油，脂肪含量较高，蛋糕打发固体状之后直接使用即可。和奶

2、油蛋特性不同；

乳脂奶油的区别稳定性、可塑性等比不上植物奶油，乳脂但是蛋糕其口感、风味更佳，和奶而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高，油蛋所以反式脂肪酸极低，区别更加健康。动物奶油是从牛奶中提取的，营养丰富、天然健康。

3、作用不同；

通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的时候加一些，可以让面包更加松软。而动物奶油通常是打发成浆状，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。

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