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意面质地较硬，意面硬不容易煮软。煮都清水煮开后，意面硬将意大利面放入，煮都清水水量盖过意大利面表面为佳。意面硬小火煮沸１分钟，煮都加入２克食盐关火，意面硬把锅盖盖上，煮都焖８分钟即可煮熟。意面硬意大利面：

意大利面，煮都也被称为意粉，意面硬是煮都西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，意面硬每种都有自己的煮都名称，长短有差，意面硬其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

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