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1、泡好泡好的隔夜银耳可以隔夜，银耳泡发后不宜放到冰箱中保存，泡好发过的隔夜银耳易碎，会造成营养成分大量流失，泡好可将银耳沥干水放在通风处，隔夜可保存24小时，泡好在食用银耳之前，隔夜可先用水多冲洗几遍，泡好减少硝酸盐、隔夜亚硝酸盐的泡好含量。

2、隔夜银耳是泡好担子菌门、银耳纲、隔夜银耳目、泡好银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有菌中之冠的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的银耳多糖具有特殊的保健功能。

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