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很多号2024-12-25 16:30:26【娱乐】3人已围观
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用开水蒸已发酵好的蒸馒馒头,用冷水蒸没有充分发酵的头用馒头。冷水在加热过程中,冷水温度逐渐上升,还热烧开需要一段时间,蒸馒这期间有利于馒头生坯进一步发酵,头用以免蒸出的冷水馒头干瘪,发皱或干硬。还热如果用开水蒸未充分发酵的蒸馒馒头,酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死,头用不再继续发酵,冷水导致馒头干硬不好吃。还热如果用冷水蒸发酵好的蒸馒馒头,馒头在温度和水汽的头用作用下,会使馒头皲裂形状不好,冷水过度发酵后也会导致馒头的口感和味道变差,不再适宜食用。
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