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小龙虾完全变红就说明已经熟了。确定死虾和变质的小龙虾熟虾不能吃，虾一旦死亡，没熟组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的确定组胺物质。虾的小龙虾熟肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。没熟特别是确定随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的小龙虾熟毒素更多，吃了便会出现中毒现象。没熟

用洗虾粉洗过的确定小龙虾，往往看上去非常干净，小龙虾熟色泽也很光鲜。没熟但是确定被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾熟小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的没熟可能性就比较大。说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，看上去空空的，不饱满。

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