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可以。冰糖白糖并不会有很大的可用影响，只是炒糖白糖炒出的颜色会比较深，甜味也比较重，冰糖白糖比较适合红烧肉、可用红烧鱼、炒糖宫保鸡丁等深色菜肴，冰糖白糖能够在一定程度上增加菜品的可用色彩、丰富菜品口感，炒糖提高人体食欲。冰糖白糖炒糖色用大火还是可用小火：

一般建议用小火。在炒糖色时一般建议用小火，炒糖因为大火的冰糖白糖温度过高，一直持续的可用高温会使糖色变深，还有可能出现糊底、炒糖粘锅等情况，对炒糖色的结果有所影响，而用小火慢熬的话，能够在一定程度上预防粘锅等情况，还能使冰糖由固体慢慢的变为液体，完全挥发出其中的甜味和其他营养成分，但是需要注意时间，一般来说，糖色变为红棕色，有翻滚的白沫出现即可。

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