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可以。苦瓜当苦瓜熟透后，红瓤种子表面包裹的苦瓜一层囊也会变红，这种苦瓜种子可以吃，红瓤而且味道甘甜。苦瓜还有一种苦瓜品种名叫癞葡萄，红瓤这种苦瓜都是苦瓜要等到完全成熟之后再采摘下来，苦瓜肉和种子吃起来都是红瓤甜甜的，含有丰富营养价值。苦瓜苦瓜籽的红瓤吃法：

1、将苦瓜切开，苦瓜取出完全变红了且外面的红瓤囊也变红变软了的苦瓜籽。

2、苦瓜将苦瓜籽放入嘴中，红瓤抿掉苦瓜籽表面那层红色软软甜甜的苦瓜囊，然后吐出里面黄色、质硬的种子。

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